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玉米油的营养价值

热度: Date:2018-10-12 13:02:30

    1、易吸收

  玉米油很容易被人体吸收。玉米油含有86%的不饱和脂肪酸,其中56%是亚油酸,人体的吸收率高达97%,对于大多数人特别是老年人来说是一种理想的食用油。

  2、对心血管健康有帮助

  亚油酸能降低血液胆固醇,玉米油中含有亚油酸,所以长期食用对心血管有帮助。

  3、含有脂肪酸

  玉米油是母乳化奶粉中理想的油脂配料,对婴儿的生长、视网膜及大脑皮质发育非常有益,基于上述优点,一些大品牌的奶粉配料中均添加玉米油。

  4、对降胆固醇有帮助

  玉米油本身不含胆固醇,而其脂肪酸组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸,它能够降低对人体不利的胆固醇;亚油酸是人体必须的脂肪酸之一,在人体内不能合成,对人体代谢很重要。此外,玉米油中含有的谷固醇和磷脂,它有阻止人体血清中胆固醇沉积的特殊功效,抑制有害胆固醇的吸收,并有调节降低血液胆固醇含量的优点;谷固醇还能增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能。

  5、玉米油含有丰富的天然维生素ADE

  玉米油中维生素E含量较高。维生素E是一种天然的抗氧化剂,许多食品为防止氧化都加入它,维生素E对于人体细胞分裂,延缓衰老有一定作用。

    6、玉米油色泽金黄透明、清香扑鼻、口味清淡、没有豆腥味、油而不腻,很适合做快速烹炒和煎炸用油。它既可以保持蔬菜和食品的色泽、原有口感与风味,不损失营养价值,现代人普遍意识到饮食中过高的脂肪含量对身体造成的损害,“多吃蔬菜少吃肉”成为越来越多的人的选择。

    7、稳定性好

   玉米油的脂肪酸由于在甘三脂中呈规则性排列,因此,结构性稳定。同时,一般油脂在光的作用下,叶绿肥素能使其加速氧化,而玉米油中没有叶绿肥素,所以玉米油比较稳定,鉴于以上原因,玉米油即使在深度煎炸时也具有相当的稳定性,亦比其它油脂有较长的保质期。

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